猪肚的川菜家常做法

【菜名】川菜猪肚的做法
【适合人群】适合普通人家食用,尤其适合患有胃肠道疾病的人群。
【食材】猪肚、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、醋、食用油
【制作步骤】

1. 猪肚用清水反复冲洗,直至水变清,然后用刀在腹部切开一道口,将猪肚翻转,用开水煮5分钟,用凉水冲洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、花椒、辣椒煸炒出香味。
4. 加入猪肚煸炒,煸炒至猪肚变色。
5. 加入适量的料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、醋,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肚变软烂。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
【制作禁忌】

1. 猪肚需要用清水反复冲洗,直至水变清,否则难以去除异味。
2. 猪肚需要用凉水冲洗干净,否则口感更佳。
3. 煸炒猪肚时不能加太多油,否则猪肚会过于油腻。
4. 煮猪肚时需要加入适量的清水,否则猪肚难以变软烂。

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