油煎茄子的做法湘菜

油煎茄子的做法湘菜的配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
(2)做法流程:

1. 将茄子去皮,切成长条,放入少许盐腌制一会儿,挤出茄子内的多余水分备用;
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟;
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色;
4. 加入葱花、姜末、青红椒翻炒几下;
5. 加入腌制好的茄子,炒匀;
6. 加入适量的水,煮至茄子软烂;
7. 加入适量的盐、生抽调味,炒匀;
8. 起锅前加入鸡精,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,以免茄子变质;
2. 炒茄子时不宜过多油,以免油腻;
3. 加入适量的水,煮至茄子软烂,可以使茄子更加入味。

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