粤菜咸鱼茄子煲做法

粤菜咸鱼茄子煲做法详细菜谱
【材料】
- 咸鱼 200 克
- 茄子 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 茄子去皮，切成长条，青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 咸鱼切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，加入咸鱼煸炒至金黄色。
4. 加入茄子、青红椒翻炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，焖煮约 10 分钟，直到茄子软烂。
7. 最后收汁，加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和患有慢性病的人群。咸鱼有咸味，可以根据个人口味适量添加，而茄子和青红椒都有维生素和蛋白质，对身体也有益。
【禁忌】

1. 咸鱼中含有较高的盐分，过量食用会增加身体负担，因此患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用。
2. 茄子本身含有茄子酸和维生素 P，对身体有益，但茄子吸油，烹制过程中需要适量控制植物油的用量。
3. 青红椒中含有一定量的维生素 C，过量食用可能会对肝脏造成伤害，因此肝病患者应适量食用。
【总结】
粤菜咸鱼茄子煲是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。烹制过程中需要注意控制植物油的用量，避免摄入过多的胆固醇和脂肪。同时，茄子和青红椒都有维生素和蛋白质，对身体也有益。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/N2DilwaZiCS1.html