粤菜茄汁鸡蛋的做法大全

粤菜茄汁鸡蛋的做法大全
【1】材料
- 鸡蛋 2 个
- 茄汁 200 毫升
- 橄榄油 2 汤匙
- 盐和胡椒粉适量
- 青红椒各半个
- 洋葱 1/4 个
- 大蒜 3 瓣
- 姜末 1/4 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 醋 1/4 汤匙
- 料酒 1/4 汤匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 葱花适量
【2】制作流程

1. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2. 茄汁、橄榄油、盐和胡椒粉混合均匀备用。
3. 青红椒、洋葱、大蒜、姜末切成均匀的小块。
4. 锅中加入橄榄油，用中火烧热，加入洋葱、青红椒、大蒜、姜末翻炒几下。
5. 加入茄汁，翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋液，快速翻炒，直到鸡蛋熟透。
7. 加入盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精、水淀粉勾芡。
8. 翻炒均匀后，撒上葱花即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。茄汁具有酸甜口感，能够平衡鸡蛋的油腻感，增加食欲。青红椒、洋葱、大蒜、姜末等食材都具有辛辣味道，能够增加这道菜的口感，同时也能够帮助消化。
【4】禁忌

1. 患有消化系统疾病的人不宜多吃鸡蛋。
2. 孕妇和哺乳期的女性不宜过多食用鸡蛋，因为鸡蛋中含有致畸物质。
3. 鸡蛋不宜与豆浆同时食用，因为豆浆中含有一种分解酶，会破坏鸡蛋中的营养物质。
4. 鸡蛋不宜与柿子同时食用，因为柿子中含有大量的单宁酸，会影响鸡蛋中营养成分的吸收。
5. 鸡蛋不宜与抗生素同时食用，因为抗生素会破坏鸡蛋中的营养物质。

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