粤菜苦瓜煮鸭蛋的做法窍门

粤菜苦瓜煮鸭蛋的做法窍门
苦瓜煮鸭蛋是一道传统的粤菜，味道鲜美，营养丰富，适合各个人群食用。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 苦瓜(1根)
- 鸭蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
### 步骤

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸭蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽和料酒，炒匀；
6. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸭蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸭蛋熟透；
7. 加适量盐调味，炒匀即可。
## 适合人群

1. 苦瓜具有清热解毒、止痛的功效，对于苦瓜爱好者来说，这道粤菜是一道很好的选择；
2. 鸭蛋富含蛋白质和多种维生素，有助于增强身体免疫力；
3. 苦瓜煮鸭蛋是一道清爽、美味的菜肴，适合夏季食用。
## 禁忌

1. 苦瓜性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃；
2. 鸭蛋则富含蛋白质，但胆固醇含量较高，高胆固醇的人群需要注意；
3. 在炒苦瓜的时候，如果太苦可以适量加入少许糖调味。

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