腌肉的配料怎么弄好吃呢？腌猪肉的调料配方

大家好，今天给各位分享腌肉的配料怎么弄好吃呢的一些知识，其中也会对腌猪肉的调料配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 腌肉汁配方
2. 腌猪肉的调料配方
3. 腌肉的家常做法简单好吃
4. 腌肉上色用什么调料

腌肉汁配方

牛肉片腌料：

材料：盐2小匙，糖1小匙，小苏打1大匙，生粉1大匙，米酒1／2杯，香油1小匙，鸡蛋1颗。

做法：将所有材料搅拌均匀，放入牛肉一起腌至牛肉入味即可。适合腌牛肉片、牛肉丝、牛柳或是腌猪肉等。

猪肉.

排骨鸡排腌料：

材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。

做法：将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约1大匙的糖。

要注意，排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将大家调好的排骨酱放入锅里煮滚，再放入炸好的排骨很快的拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。

鸡翅、鸡腿腌料：

鸡胸肉.

材料：姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，鸡粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青葱段2根，五香粉微量。

做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。

无论腌鸡腿或者是腌鸡翅，都可以用这个腌料，将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天的时间，等要使用再取出，腌料会更加入味。

腌猪肉的调料配方

食材明细花椒200g盐250克老姜70克白酒20ml五花肉3500克

步骤1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小

2、猪肉不用洗，让水份自然晾干

3、取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

4、重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

5、将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒

（20ml左右）放进冰箱冷藏

6、中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏

腌制15天左右7、腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净就可以烹饪各种吃法了。

腌肉的家常做法简单好吃

1、食材：腌猪肉一块、萝卜干若干、粉条若干、胡萝卜1小根、大料3个角、花椒数粒、干红辣椒4个、葱少许、大蒜少许、植物油少许、生抽适量、醋适量、盐适量；

2、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

3、萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；

4、然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；

5、从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。

6、胡萝卜洗净，切成薄片，备用。

7、把一段葱切成葱花，蒜切成片，备用；

8、另外，把葱叶切成碎末。备用。

9、腌猪肉切成片，备用。

10、锅加热，加入少许植物油，加至八成热，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。

11、待大料、花椒和辣椒变色后，下入猪肉，翻炒。

12、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片，炒香。

13、然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

14、然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。

15、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。

腌肉上色用什么调料

红曲粉。在厨师界，一般情况下，腌制肉类，上颜色用红曲粉比较多。

红曲粉是用糯米与红曲菌种为原料做的。

红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。

腌肉的配料怎么弄好吃呢和腌猪肉的调料配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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