牛肉面汤底怎么弄好吃，加州牛肉面汤底做法

今天给各位分享牛肉面汤底怎么弄好吃的知识，其中也会对加州牛肉面汤底做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 面条汤底的骨汤怎么做
2. 香辣牛肉面汤底的做法
3. 面馆里的高汤怎么做
4. 加州牛肉面汤底做法

面条汤底的骨汤怎么做

用大骨制做底汤为例。

1、准备材科

（1）猪大骨，排肯，脊骨、肘子、猪蹄、老母鸡、精制猪油共5000克，

（2）紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等30克。

（3）盐50克。

（4）鸡精50克。

（5）胡椒粉20克。

（6）料酒50克。

（7）葱姜蒜各50克。

2、做法。把做汤的材料洗净焯水5分钟，捞出洗干净，要多洗几次把粘在骨上的浮沫彻底洗干净。香辛料洗干净后焯水5分钟，沥水后装入香料袋。煮锅加4倍材料的水，分别下大骨等、香辛料、料酒、葱姜蒜、猪油，将所以材料全下入，开大火烧开，中小火煮4小时，沥出第一道汤，还可在煮二次汤，把三次的汤兑在一起即为面条底汤。

3、如需红汤，煮时加入糖色或黄豆酱色。如需清汤用鸡脯切碎，汤出锅前半小时加入，高得出透明的清汤。

4、面条盛在碗里加入汤，放入肉块或片，加入红油香葱碎或香菜碎。

香辣牛肉面汤底的做法

香辣的肉面汤底的做法，一根童子骨，牛骨头两条。一个鸡架子骨，加上生命泉水，熬两小时！

面馆里的高汤怎么做

大家好，我是黎明后的东升，面馆里的高汤怎么做呢？我的回答是：高汤分为熬汤和调汤两部分，接下来，我将用我家开面馆的高汤制作方法回答这个问题：

一、高汤

原料：猪筒骨2斤，鸡骨架1斤，水20斤，白胡椒5克，葱段80克，生姜片40克

制作方法：先把猪大骨、鸡架用凉水浸泡两小时左右，去掉血丝。锅里加水大火烧沸，然后加入猪骨和鸡架，稍微煮5分种后捞出，用冷水冲洗干净，再侵泡10分钟后取出，放不锈钢桶内，加水20斤，加入白胡椒5克、葱段80克、生姜片40克，用大火烧沸，改小火熬20分钟至汤香，在改大火烧至汤色乳白。

二、调汤

混合粉比例：花椒40克，八角50克，三奈20克，小茴香、香叶、桂皮、孜然、白寇各25克，白芷、砂仁、草寇、陈皮、香草、麻椒、肉蔻、良姜各15克，草果、槟榔各10克、丁香5克、罗汉果25克、混合粉80g、生抽300g、美极鲜、耗油、盐、味精、鸡精、胡椒粉适量调味。

具体调汤过程如下：

高汤20千克加姜末40克、盐80克、味精40克、鸡精80克、胡椒粉20克，再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、混合香料粉80克搅拌均匀煮开即可

东升总结：

熬制高汤的时候一定要用凉水浸泡猪大骨和鸡架两个小时，这样熬出来的高汤才能呈乳白色，味道也会更醇香。

混合香料是我们家的配方，卖了很多年了，适合刀削面、鸡汤面、西红柿鸡蛋面等烫面的调制，也可以做火锅的高汤来用。如果您按照我的方法一步一步做，一定会有一个非常不错的味道！

（本文由“黎明后的东升”原创制作，未经授权禁止搬运转载！）

加州牛肉面汤底做法

加州牛肉面汤底做法？将牛肉洗净

（最好再加几根牛骨头），在清水泡大约30分钟去血水。然后煮，按照吃的人数多少和次数加适量的水，锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果

（我放了半段大葱，一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果），大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。

肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片

（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉面汤底怎么弄好吃和加州牛肉面汤底做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/NYOoYRfGNPhT.html