壮馍怎么弄好吃(山东郓城最有名的小吃壮馍是怎么做的)

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本文目录

1. 山东郓城最有名的小吃壮馍是怎么做的
2. 菏泽名吃郓城壮馍怎么做
3. 濮阳壮馍哪家店好吃
4. 粘馍的做法

山东郓城最有名的小吃壮馍是怎么做的

1、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味;

2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用;

3、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了;

4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用;

5、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状;

6、将调好的肉馅用木勺或木片抹上

(面与馅成三比二)，打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形;

7、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热，将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油

(倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅);

8、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里外外不下十几层。

菏泽名吃郓城壮馍怎么做

吃郓城壮馍，还是前几年去郓城出发，吃了一次一直想着壮馍的好味道。小编简单说几句壮馍做法，和好面，牛肉馅、大肉馅均可，郓城壮馍以牛肉馅为主，调馅时加入大葱及调味料。醒好的面压成皮，将馅包入，用温油慢炸熟后，就可以吃到美味壮馍了。回答满意吗？

濮阳壮馍哪家店好吃

壮馍从名字就看出来很大块，整块壮馍直径约半米，约两三指厚，一般切成小块打包带回家吃。内含猪肉鸡蛋粉皮大葱，里边馅好像是一层一层码上的类似于千层饼的形态，层次分明，在平底锅上炸至焦黄，皮焦里香。除了大和厚以外，和一般肉饼的区别在于没那么多肉，主要是鸡蛋粉皮大葱和面，再加上一些香料，香而不腻，口感极佳。

正宗的壮馍老店都在濮阳县老城，首推濮阳县城关镇小集路南的王五辈壮馍，如果嫌远可以去解放路化肥厂对面的烽火酒家的壮馍，其实味道都差不多。

王五辈壮馍具有皮薄馅多，色泽金黄，香飘四溢等特点，吃起来皮焦里嫩，油而不腻，入口满嘴香，让人回味无穷。

王五辈壮馍始于清末民间，距今有一百多年的历史，被誉为“濮阳百年名吃”。

王五辈壮馍的创始人叫王五辈，是濮阳有名的厨师。王五辈十二岁开始学做壮馍，他做的壮馍用料、制做颇为讲究，以小麦精粉为皮，以精选新鲜猪后腿肉、大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料调成馅放入盛满香油的双层平底锅内，炸制而成。王五辈壮馍具有皮薄、色泽鲜亮、香飘四溢的特点。吃起来皮焦里嫩，虽油而不腻，深受顾客喜爱，成为濮阳有口皆碑的传统名吃。

粘馍的做法

1、自己烀的小豆馅，要粗粗的，有颗粒感才好吃

2、水发江米面，就是江米加适量大米

(降低粘性)，加水浸泡几天至微微发酵，发酸，然后磨成浓浆，再沉淀出水分，剩下的就是江米面了

3、取一块江米面，按扁

4、包入小豆馅

5、包起来，封好口

6、按扁，放入抹了

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