川菜红烧牛尾配方做法

【川菜红烧牛尾配方做法】

1. 牛尾是指牛的后腿,肉质较为坚韧,但含有丰富的胶原蛋白和肉脂。红烧牛尾是一道传统的川菜,口感鲜美,香辣可口,适合冬季食用。
2. 红烧牛尾的主要材料是牛尾、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等。将牛尾焯水去血水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入牛尾,煸炒一会儿,然后加入料酒、老抽、生抽翻炒。
5. 加入适量的冰糖,继续翻炒,直到牛尾表面呈现金黄色。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过牛尾,大火烧开后转小火炖煮。
7. 炖煮的过程中要经常翻动牛尾,直到汤汁浓稠,牛尾变得酥烂入味即可。
8. 炖煮完成后,可以将牛尾盛出装盘,撒上葱花即可。
红烧牛尾是一道美味可口的川菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。以上就是川菜红烧牛尾配方做法的详细介绍。

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