粤菜酒店菜谱做法大全

【粤菜酒店菜谱做法大全】

1. 菜品名称：佛跳墙
2. 制作流程：
a. 将海鲜(鲍鱼、海参、鱼翅等)用清水泡发后洗净，去壳、去刺，切成大小相同的小块，焯水备用；

b. 将鸡肉洗净，切成小块；

c. 将葱、姜切成末；

d. 将佛跳墙料包放入煲仔内，加入清水，烧开后转小火煮2-3小时；

e. 将泡发的海鲜和鸡肉放入煲仔内，再加入葱、姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料，继续煮1-2小时；

f. 最后将佛跳墙倒入碗中，撒上香菜即可。
3. 适合人群：
a. 适合所有人群，尤其是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人；

b. 海鲜和鸡肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强免疫系统和维持身体健康；

c. 佛跳墙料包中的调料种类丰富，可以根据个人口味调整味道，但盐、胡椒粉和鸡精等调料的用量要适中，以免对身体造成负担。
4. 禁忌：
a. 对于患有消化系统疾病的人来说，佛跳墙的烹饪时间要短，煮得太久可能会影响消化吸收；

b. 海鲜和鸡肉中含有蛋白质和嘌呤，对于尿酸偏高的人来说，要适量食用，以免引起身体不适；

c. 佛跳墙中含有酒精，因此，患有酒精依赖症或饮酒过量的人不适合食用。

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