面杂白面怎么弄好吃？杂饺面怎样做才好吃

模板大师阅读：- 2024-09-17 12:05:17

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本文目录

面杂头怎么做
阜阳杂面条做法
杂面的配料比例
杂饺面怎样做才好吃

面杂头怎么做

1、黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。

2、方法：杂面可以杂粮按照比例直接制作成面，方便使用；也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。

3、用陶制和面盆把水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。

4、加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。

5、面发酵好之后就可以制作馒头了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板。用手揉发酵好的面粉，也是揉到硬为止，就可以制作馒头了，形状可以自己定。做好馒头放蒸笼里备用等待烧水。

6、锅里放好水烧开后，放上蒸笼就可以蒸了，一般半个小时就可以出锅了。

阜阳杂面条做法

阜阳杂面条，分为豆杂面条和蜀黍杂面条，和玉米杂面条。

豆杂面条，用一半黄豆打成的豆面和一半小麦面，加水和城面团，醒个十来分钟，擀成面条。然后锅里加油，放入羊肉沫或者猪肉沫炒香，然后放葱姜丁爆香，放入少许黄豆芽，泡好的干菜

（芝麻叶最好）加水放盐，水开后放入擀好的面条，等沸腾后倒入擀面条留下来的面，中火搅拌等面汤稠稠的，就可以关火盛饭了。味道鲜美，豆子香，干菜的特殊味道碰撞在一起，真是味蕾盛宴啊。

蜀黍面，有用红薯面和小麦掺的，有用高粱面掺的，玉米面条是玉米粉和小麦面

（三七掺）做成的面条，其做法和豆面条类似，就是口感不一样。