老坛酸菜鱼的做法

老坛酸菜鱼是一道美味可口的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份老坛酸菜鱼的做法,供参考。
步骤一:准备食材

1. 鱼片:选择新鲜的鱼片,切成小块备用。
2. 酸菜:用清水泡软,切成小块备用。
3. 豆腐皮:切成小块备用。
4. 姜:切成小块备用。
5. 蒜:切成小块备用。
6. 干辣椒:剪成小段备用。
7. 花椒:备用。
8. 食用油:适量。
步骤二:烹饪鱼块

1. 锅中烧开水,将鱼块放入锅中,煮至变色捞出备用。
2. 锅中留少量油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
3. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
4. 加入豆腐皮,继续煮5分钟,最后撒上葱花即可。
步骤三:加入调料

1. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
2. 加入适量的生抽调味。
3. 加入适量的醋调味。
步骤四:烹饪汤汁

1. 将步骤2中的调料倒入汤汁中,烧开后转小火煮5分钟。
2. 倒入鱼块和豆腐皮,继续煮10分钟。
步骤五:装盘
将汤汁淋在鱼块和豆腐皮上,撒上葱花即可。
以上就是老坛酸菜鱼的做法,希望您能喜欢。

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