鲤鱼焖豆腐的做法粤菜

鲤鱼焖豆腐是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 豆腐 200克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 生姜切成丝、葱切成段、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入鲤鱼块煎至两面金黄，加入料酒，煮至鱼变白。
5. 加入姜、葱、蒜末爆香。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，煮至汤汁浓稠。
7. 加入豆腐块，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约15分钟，直到豆腐入味。
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群
- 适宜年龄：18岁以上
- 适宜孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、脾胃虚弱者、营养不良者等人群食用。
### 禁忌
- 鲤鱼有动胎气的作用，孕妇忌吃。
- 豆腐含嘌呤较高，痛风患者、高尿酸血症患者、豆腐过敏者应慎食。
## 注意事项

1. 鲤鱼要煎至两面金黄，口感更好。
2. 豆腐要焖煮至入味，口感更鲜美。
3. 在烹调过程中不要添加过多的调料，以免影响口感和营养价值。
4. 烹调过程中要避免鱼块与水接触，否则容易煮烂。
鲤鱼焖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜，适合所有人群食用，但孕妇、痛风患者、高尿酸血症患者等特殊人群需要谨慎食用。

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