馄饨蔬菜馅怎么弄好吃 菜肉馄饨馅怎样调才好吃

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本文目录

1. 菜肉馄饨馅的做法
2. 菜肉馄饨馅怎样调才好吃
3. 菜肉大馄饨馅的做法
4. 上海菜肉馄饨馅的调法

菜肉馄饨馅的做法

提前用温热水泡一些生姜水，最好用手捏搓一下生姜片，让姜汁尽量多一些出来。

腿肉半斤剁碎或者绞肉机搅碎，加盐4克，糖6克，白胡椒粉，昆布粉

（没有就一点味精），搅拌上劲。分次加入大概小半碗生姜水，充分搅拌，加两勺玉米淀粉

（淀粉也可以不加）拌匀成团。

青菜取叶子，开水加一点点盐，油，焯水一下，取出沥水，切碎，挤一下水分，和肉馅一起拌匀。最后可以适量淋一点热油

（热油也可以不加）。

水开后下小馄饨，保持比较小的火，尽量不要沸腾的状态，慢慢煮馄饨，等到全部浮起来，而且很立体的漂在水面，就差不多熟了。

碗中提前放入猪油，白胡椒粉，生抽，醋，葱花，紫菜，适量开水。捞出煮熟的馄饨放入碗中即可。

菜肉馄饨馅怎样调才好吃

食材

猪肉馅，小白菜，葱

做法

1小白菜在热水中烫软，捞出。切碎，用力挤出菜里的水分。

2葱切末，菜、肉、葱一起放到碗里。

3放盐适量、糖少许、生抽两茶匙、老抽半茶匙。

菜肉大馄饨馅的做法

食材:肉糜、鸡毛菜、馄饨皮、油、盐、鸡蛋、鸡精、生抽、香油。

1、鸡毛菜洗净后，锅内清水大火烧开倒入鸡毛菜绰水2分钟捞起。

2、捞起后用冷水冲净，沥干水分，切碎。

3、肉糜用一个鸡蛋，盐，生抽，鸡精，少量清水，按顺时针方向搅拌成粘性。

4、切碎的鸡毛菜，用盐，香油，鸡精，搅拌均匀

5、把肉糜倒进去搅拌成粘性

6、包馄饨

7、锅内大火水烧开后，下馄饨，大火煮至馄饨浮起就熟了

8、调整鲜汤，盐，六月鲜酱油，蛋皮丝，葱花，鸡精。

上海菜肉馄饨馅的调法

上海正宗菜肉馄饨的馅里有青菜、香菇、荠菜和猪肉。猪肉一定要手剁的才香。在剁好的猪肉里加入料酒、胡椒粉和葱姜水搅拌。

再加入焯过水后切碎的青菜香菇和荠菜搅拌均匀。

加入一个到两个鸡蛋，这个按照馅的份量定。然后再加入盐调味。这样做的内馅又香又不柴。

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