湘菜砂锅肘子做法大全

湘菜砂锅肘子做法大全
配方:
- 肘子肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肘子肉洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片、大葱、料酒、八角、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入肘子块,煸炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量以刚好没过肘子为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟至肘子肉变得烂熟。
7. 关掉火,盛出即可。
适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等免疫力较弱的人群。
2. 肝病、肾病、高血压等疾病患者。
3. 因节食或过度减肥而导致营养不均衡的人群。
注意事项:

1. 肘子肉在炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炖煮时加入的冰糖会使肘子肉的颜色更红亮,但也不能加入过多,否则会使肘子肉变得太甜。
3. 砂锅具有保温作用,可以让肘子肉在炖煮过程中保持温度,使口感更加鲜美。

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