湘菜生烧鱼做法

湘菜生烧鱼做法

配方:
- 鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用;
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒;
5. 加入适量生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
6. 将煎好的鱼块放入锅中,再加入适量的水,中火烧开后转小火慢炖10分钟左右,直至鱼块熟透;
7. 最后再开火收汁,让鱼块表面呈现出金黄色的光泽即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煎鱼块时要两面金黄,这样口感更好;
2. 炖鱼块时火候要适中,不要过旺,否则容易糊锅;
3. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁太浓稠。

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