湘菜小炒肉做法正宗

湘菜小炒肉做法正宗
配方:
- 猪里脊肉(或猪肉五花肉)250克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 蒜瓣3-4个
- 姜末1小勺
- 葱花1小勺
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪里脊肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 辣椒洗净,去除蒂头和籽,切成小段;蒜瓣切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒和青辣椒炒香,加入蒜末煸炒。
5. 将炒好的猪肉块倒入锅中,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮10-15分钟,直到猪肉熟透、汤汁浓稠。
7. 最后,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,尤其适合喜欢肉类美食的人群。
注意事项:

1. 猪里脊肉切成小块,尽量使其肉质细嫩。
2. 腌制猪肉块时,加入适量的盐、糖和鸡精,可以增加肉的口感和鲜味。
3. 炒辣椒时,要防止辣椒炒糊,可以先将辣椒焯水,去除辣味。
4. 煮猪肉时,加入适量的水,可以使猪肉煮得更入味。
5. 烹饪时,要掌握好火候,避免煮糊或烧焦。

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