辣椒肉怎么弄好吃视频素材 五花肉配辣椒烹饪如何是好

其实辣椒肉怎么弄好吃视频素材的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五花肉配辣椒烹饪如何是好，因此呢，今天小编就来为大家分享辣椒肉怎么弄好吃视频素材的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 小炒肉怎么炒出红油
2. 饥荒辣椒炒肉怎么做好吃
3. 五花肉配辣椒烹饪如何是好
4. 辣椒炒肉肉怎么不老

小炒肉怎么炒出红油

桃妹来回答。

如果觉得我的回答能给您带来帮助，请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！

桃妹表示你们这群小朋友真逗。小炒肉的前身就是湘菜经典菜：辣椒炒肉。后来进过口味的改良，变得更适合各地口味而已。所以表看到小炒肉的红油就说是豆瓣酱。跟豆瓣酱没关系。

实际上，小炒肉炒出红油的是：辣妹子酱。如果说郫县豆瓣是川菜之魂的话，那辣妹子辣椒酱就是湘菜之魂了。辣妹子酱只有辣椒和油两种主料，经过细致的研磨，最后混为一体，是单纯的辣椒香味，火热而浓烈。颜色也相对于郫县豆瓣

（因为人家有豆瓣嘛）要红得多，但这种红色绝不是添加的而是辣椒本身的颜色。

反正据桃妹所知，辣妹子酱广泛用于各种湘菜的制作，已经到了似乎不放一点就缺了什么味似的。下面桃妹就来说说这个小炒肉是怎么做的，也顺带着说说红油是怎么来的。

第一步：处理食材。

小炒肉辣椒才是主角。首选螺丝椒，这种辣椒皮薄肉厚，香辣扑鼻。如果没有的话一般的薄皮椒也可以。洗净去籽后切成片待用。

五花肉一块，切成大约0.3厘米左右的肉片。如果肥肉太厚，可以有意识的肥瘦分开。将瘦肉和肥瘦相间的肉片加盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒先腌制10分钟。纯肥肉切片待用。

葱姜蒜切片待用，湖南豆豉一小撮泡软待用。辣妹子酱一勺待用。

第二步：炒制辣椒。

小炒肉好吃与否一个是辣椒质量要好，另一方面辣椒要事先经过干炒生?，这样才能把辣椒香味激发出来。

干祸烧热后，倒入青椒片不停地翻炒，直到青椒发软，边缘发焦即可盛出待用了。

第三步：小炒肉的炒制。

锅内下少许油，油热后先把肥肉片下锅，加少许盐炸出猪油。

下葱姜蒜片爆香，下腌制好的肉片翻炒均匀后加入豆豉，一勺辣妹子酱再次翻炒均匀。

将辣椒片倒入继续大火翻炒，加适量盐，生抽，胡椒粉，糖，味精调味即可。

小炒肉最好趁热吃，火辣辣的。桃妹一次能吃两碗饭呢。

以上就是桃妹的回答了，还不错吧。能给您带来帮助吗？其实地道的家常辣椒炒肉是没有辣妹子酱的。但餐饮要发展，就必须要添加一些本菜系富有独特气质的调料。所以湘菜里的红油其实都是拜辣妹子酱所赐了。但是桃妹还是的说，这个酱好是好，但是有个毛病，就是放不住，特别容易长毛，放冰箱也保存不了多久，是个大问题。

饥荒辣椒炒肉怎么做好吃

你好

步骤1

五花肉切成薄片，用生抽腌制一下，辣椒切滚刀，蒜切碎，不要特别碎。

步骤2

锅内留一点点点点水，放五花肉

（因为是土猪肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，锅内放比平时炒菜多一点的油、

步骤3

出油后稍微炸一下，也可以不炸，个人不喜欢肥肉，所以会炸干一些。肉扒拉到一边

步骤4

锅内留底油，小火放蒜炒香，放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡

步骤5

青椒和刚刚炒熟的五花肉，大火翻炒。

步骤6

加盐，根据自己口味加味精或鸡精

就可以得了。

五花肉配辣椒烹饪如何是好

您好，很高兴回答您的问题～

一、中式辣椒炒五花肉

食材清单：

五花肉、青辣椒、蒜头、朝天椒、油、盐、味精适量

烹饪步骤

步骤1

先把朝天椒、蒜头切丁备用

步骤2

青辣椒滚刀切块

步骤3

五花肉适量加花生油、盐、耗油腌制5～10分钟

步骤4

把切好丁的作料炒出味道放五花肉进去一起炒，炒只至金黄在放入青辣椒

最后一步

完成，肥而不腻的五花肉炒辣椒

二、韩式辣椒炒五花肉

食材清单

五花肉500g、姜块10g、大蒜4瓣、葱3根、洋葱1大个、大葱1根、糖2汤匙tsp、生抽2大汤匙tbsp、麻油1大汤匙tbsp、辣椒粉2大汤匙、韩国辣椒酱3大汤匙、年糕适量

(可加可不加)、辣椒2个

烹饪步骤

步骤1

五花肉切片。辣椒，洋葱，葱大蒜，生姜切碎。把料全部加在一起开大火。

步骤2

加入辣椒酱。

步骤3

再加入全部的料。

步骤4

开始炒，炒均匀.

步骤5

大葱切段。再加入大葱继续炒。

步骤6

炒熟。大葱炒软就可以起锅咯！

辣椒炒肉肉怎么不老

辣椒炒肉想要让肉不老，方法其实很简单，用淀粉裹一层就可以了，这是我们餐饮行业公开的秘密了。最好将肉切均匀，大小一致，这样肉能同步成熟。我做辣椒炒肉，食客们非常喜欢吃，把料放对了，就能做出一道好菜。分享下下我的做法，给大家做个参考，欢迎点评和留言，发表个人的观点。

1.肉最好选用里脊肉，五花肉太油，买回来肉后可以放冰箱冷冻一下，这样肉切起来均匀，顺畅。切肉一定要要按照肉的纹路横刀切，竖刀切会使肉炒出来松散，外观也不好看。

2.切好肉片后，将肉用清水清洗一下血渍。取少量淀粉，用蛋清将淀粉稀释，然后将肉放里面腌制均匀。肉片经过吸收蛋清和淀粉，肉质已经很嫩，炒制的时候要快速翻炒，这样炒出的肉才不会老，鲜嫩。

3.把辣椒去籽，清洗干净，滚刀切备用。

4.冷锅上油，然后把肉片下锅，翻炒均匀，炒至七成熟，颜色微黄，放味精和辣椒，继续翻炒。

5.炒辣椒不可大火，只能用文火，一般炒2-3分钟即可出锅。临出锅放蚝油，盐和蒜末，这样炒出的肉才不会老。

辣椒炒肉一方面要保证肉的鲜嫩，还要控制辣椒的成熟程度，辣椒炒过了不好吃，没有炒熟味道又不好。总之，辣椒炒肉要做好，一定要把材料准备齐全，讲究快炒，不能边炒边准备配菜，这样炒出的味道会大打折扣。我是牛牛，欢迎点评和留言，关注我，每天都有美食经验分享。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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