辣火锅汤底怎么弄好吃 辣的火锅汤底怎么做

今天给各位分享辣火锅汤底怎么弄好吃的知识，其中也会对辣的火锅汤底怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 麻汁火锅汤底做法
2. 麻辣火锅用什么汤底
3. 香辣火锅底料的做法
4. 辣的火锅汤底怎么做

麻汁火锅汤底做法

方法/步骤分步阅读

1/14

准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用

2/14

锅内上水，烧开放入排骨，再加入适当的料酒，焯好水之后清洗干净泡沫待用

3/14

锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时

4/14

生姜切片，大蒜拍碎

5/14

其他配料大料洗干净待用

6/14

干辣椒整理干净，过水

7/14

煮好汤之后就可以把筒骨取出来

8/14

烧汤底

9/14

锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒

10/14

再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒

11/14

再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀

12/14

加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁

13/14

用中火煮十分钟左右，撇去浮末

14/14

再放入筒骨一起煮，底料完成

麻辣火锅用什么汤底

第1种：菌汤火锅汤底

原料：

各种干菇

（茶树菇、花菇、牛肝菌、香菇等）或者新鲜的

（香菇+金针菇+海鲜菇等）+排骨两块。

?

菌汤火锅汤底

做法：

各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

?

菌汤火锅汤底

第2种：牛骨汤锅

?

牛骨汤锅

主料：牛骨头、姜片、葱段、醋、食盐、

?

牛骨汤锅

做法：

1.牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，

2.煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，

3.加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;

4.煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

?

牛骨汤锅

第3种：番茄火锅汤底

番茄火锅选用上好的番茄，经剥皮去籽后，加油炒制，再配上精心熬制的鸡骨高汤精制而成。

?

番茄汤底

番茄火锅的味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。

?

番茄汤底

番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其是维C较多，维C有助于对人体的消化及减缓皮肤衰老，因此“特色的番茄锅”比较适合老人、女士、儿童和醉酒的人士食用。

?

番茄汤底

第4种：猪肚鸡汤汤底

?

猪肚鸡汤汤底

做法：

?

猪肚鸡汤汤底

1.新鲜猪肚洗净，焯水后切条备用，鸡剁块，焯水后备用。

2.将处理好的肚条和鸡块倒入砂锅，放入适量白胡椒粉和姜片，加入足量水。

3.大火烧开，再转小火慢炖

（2-3h）。待肚条变软后调入适量食盐和白胡椒粉，10分钟后关火。

4.先喝点汤吃点肉，再摆上电磁炉，开始火锅。

?

猪肚鸡汤汤底

第5种：麻辣火锅汤底

?

麻辣火锅汤底

麻辣火锅汤底是一款火锅汤底，原料是：重庆火锅底料半袋+糍粑辣椒3茶匙+花椒30克+干辣椒约40根+八角1个+桂皮2片+香叶2片+草果1个+山奈3个+大蒜8瓣+葱3段+姜3片+灯笼椒20克

?

麻辣火锅汤底

调料：生抽2汤匙+香油2汤匙+清水+盐1/2茶匙

?

麻辣火锅汤底

做法：

1.锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味

后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。

2.之后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，

搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。

3.待所有香料的味道都融入汤中，用筛子捞出汤中的部分葱姜蒜和少量的花椒辣椒，然后再加入一勺火锅底料，充分溶解后关火。

?

麻辣火锅汤底

第6种：牛奶火锅汤底

不论是肉类，还是蔬菜类，亦或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味，肉类的肉味更突出。

?

牛奶火锅汤底

吃法：

1.先将鸡块拨到砂锅内，鸡块随着牛奶在砂锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫；捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑，清爽，根本无需蘸佐料，原汁原味最美味！

2.用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里觉得非常清润。青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，在牛奶中煮过更显嫩滑，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里。

?

牛奶火锅汤底

3.一个小时过去了，砂锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑，一点也不老。

?

牛奶火锅汤底

第7种：羊肉清汤火锅汤底

?

羊肉清汤火锅汤底

做法：

1.把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2.冬笋处理好，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3.羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4.临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入食盐。

5.加入鲜菜

(是随食随烫)开吃。

香辣火锅底料的做法

主料：食用油半碗、洋葱1/3颗、姜片适量、蒜头适量、大蒜苗一颗、花椒适量、干红椒适量、八角3个、香叶2片、桂皮一小节、豆瓣酱2勺

麻辣火锅自制汤底做法步骤

1.先准备好锅，我是直接用利仁的火锅，非常方便，将火力直接调到4档，倒入足量的食用油

2.油烤热以后，将姜片，洋葱，大蒜苗头，蒜，先爆香

3.再加入干红椒和八角，花椒，桂皮，香叶炒香

4.加入2勺豆瓣酱翻炒

5.直到整个香味全部出来

6.再入高汤，也可以用清水，煮开即可

7.烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤低会更好

8.其他材料准备好，就可以开工啦。这次的火锅，我准备了牛肉片，牛肉丸，大虾，小香肠，香菇，千层，嬾豆腐，鹌鹑蛋，海带等，今天我没有买到涮的羊肉牛肉。。。大家按自己喜欢去买食材噢，跟外面店里一样的味道

辣的火锅汤底怎么做

可以自己买麻辣的火锅底料来做，先准备一锅高汤，就是鸡骨头或者猪骨头熬的汤，然后放入火锅底料，在自己加一点切成段的蒜苗和香菜在上面，一个辣的火锅汤底就完成了。

关于辣火锅汤底怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/dXtKy2yoJg7T.html