湘菜掌中宝的做法大全

湘菜掌中宝的做法大全

## 配方
### 材料
- 干木耳(50克)
- 干香菇(50克)
- 豆腐(100克)
- 干虾(50克)
- 干贝(50克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 水淀粉(适量)
### 做法流程

1. 干木耳、干香菇、豆腐和干虾分别用温水泡发1小时,捞出沥干备用。
2. 干贝洗净备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入泡发好的干贝煸炒至出香味。
6. 加入泡发好的木耳、香菇和豆腐,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮30分钟,期间可加入适量的盐和糖调味。
8. 加入泡发好的干虾,继续煮5分钟。
9. 加入切好的青红椒丝,翻炒均匀。
10. 加入适量的生抽、料酒和鸡精,再加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀。
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1. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
## 注意事项

1. 干木耳、干香菇和豆腐等干制品泡发时,应用温水,不要用过热或过凉的水,否则会影响口感和营养成分。
2. 泡发好的干贝也应用温水泡发,以免引起变质。
3. 干虾在烹饪前要将虾线去除,以免影响口感。
4. 青红椒丝可根据个人喜好选择,但需要注意的是,青红椒中含有感光物质,所以在食用前最好先晒太阳,使其失去感光性。

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