湘菜排骨烧小芋头的做法

湘菜排骨烧小芋头的做法

配方:
- 排骨 500 克
- 小芋头 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
做法流程:

1. 将排骨洗净切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将小芋头去皮,切成滚刀块备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入小芋头、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过排骨,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 再加入盐调味,继续焖煮 10 分钟至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 焖煮过程中要注意火候,不要过度煮烂排骨,否则口感会不好。
2. 小芋头可以一次性多买一些,分次煮熟,这样可以保证小芋头的口感和营养。
3. 加入适量的冰糖可以让排骨的颜色更红亮,但是不要加太多,否则会使味道过于甜腻。

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