烧鱼最正宗的做法川菜

烧鱼,是川菜中的经典菜肴之一,而最正宗的烧鱼做法,则需要遵循以下几个步骤:
材料:

1. 鱼,最好是草鱼或鲫鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状(约500克左右)。
2. 姜,切片备用。
3. 蒜,切末备用。
4. 干辣椒,切段备用。
5. 花椒,备用。
6. 食用油,适量。
步骤:

1. 热锅凉油,将鱼块放入锅中煸炒至两面金黄。
2. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过鱼块。
5. 大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到鱼块入味。
6. 加入花椒翻炒均匀,再大火烧开。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
以上就是最正宗的烧鱼做法,川菜中烧鱼的做法有很多种,但这种方法流传最广,也是最为经典的。希望您能够喜欢这道美味的川菜!

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