湘菜撅嘴鱼的做法窍门

【湘菜撅嘴鱼的做法窍门】
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味独特、食材新鲜、营养丰富而闻名。其中,撅嘴鱼作为湘菜中的一道特色菜肴,备受人们喜爱。那么,如何做好这道湘菜撅嘴鱼呢?下面是一些制作窍门。
材料:
撅嘴鱼一条、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒、盐、糖、鸡精适量、生抽、老抽适量、醋适量。
步骤:

1. 将撅嘴鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净。
2. 将鱼身两面均匀抹上盐、糖、鸡精,放入料酒腌制10分钟。
3. 切好葱姜蒜和辣椒备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的撅嘴鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋,再加入适量清水,大火烧开。
6. 转小火煮10分钟,加入辣椒继续煮5分钟,最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
制作窍门:

1. 腌制时间要足够长,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 煎鱼时要掌握好火候,不要让鱼皮炸锅。
3. 煮鱼时要用足量的水,这样汤汁会更加鲜美。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
湘菜撅嘴鱼是一道美味可口的菜肴,制作起来也相对简单。通过以上制作窍门,相信您能够制作出美味的湘菜撅嘴鱼。

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