湘菜新鲜猪肚炖鸡的做法

湘菜新鲜猪肚炖鸡的做法
材料:
- 猪肚(250克)
- 鸡(1只)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将猪肚用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 将猪肚切成小块,放入热水中焯水,捞出备用。
3. 将鸡洗净,切成小块。
4. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
5. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
6. 放入鸡块、猪肚翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒,煮至酒精挥发。
8. 加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
10. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧:

1. 猪肚需要焯水,以去除异味。
2. 鸡块需要煮熟,以去除血水和寒气。
3. 在调味时,需要适量控制,以免过咸或过甜。
湘菜新鲜猪肚炖鸡是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且味道浓郁。制作方法简单,适合家庭日常食用。

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