炒田蛙的湘菜做法窍门

配方及做法流程

炒田蛙是一道湘菜,其口感鲜美,营养丰富,下面将介绍其配方及做法流程。

1. 配方:
- 田蛙 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
2. 做法流程:
(1)田蛙去头去尾,去掉内脏,洗净切成小块。辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
(2)锅中倒入适量植物油,加热至8成热,放入田蛙煸炒至变色,盛出备用。
(3)锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
(4)加入葱花煸炒均匀,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
(5)最后,倒入炒好的田蛙块翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、肥胖症患者食用。
4. 注意事项:
(1)炒田蛙时要用中火,不要炒得太久,否则口感会变硬。
(2)炒田蛙时加入适量的料酒和姜蒜末,可以去除腥味,使田蛙更加鲜美。
(3)辣椒的用量要适中,以免影响口感。
(4)最后加入葱花煸炒均匀,可以增加田蛙的香气。

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