粤菜名菜菜谱大全及做法

粤菜名菜菜谱大全及做法

1. 红烧肉
红烧肉是一道经典的粤菜名菜,口感鲜美,肉质酥软,入口即化。下面是一份红烧肉的详细菜谱。
制作流程:
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煸炒 1 分钟。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软入味。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 猪肉不应和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
2. 红烧肉的汤汁较多,消化不良、胃酸过多、胃溃疡等疾病患者不宜多吃。
2. 红烧肉的糖分较高,糖尿病患者需要注意控制食用量。
3. 红烧肉油腻,高血脂、高胆固醇患者应适量食用。
4. 红烧肉中含有嘌呤,患有痛风等疾病的患者应慎重食用。
红烧肉是一道美味可口的粤菜名菜,只要掌握制作流程和适合人群、禁忌等,就可以在家中自己动手制作。

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