川菜小吃伤心凉粉的做法

川菜小吃伤心凉粉的做法

材料:

- 凉粉
- 辣椒油
- 花椒油
- 蒜末
- 姜末
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 香菜叶

步骤:

1. 将凉粉切成条状,用沸水焯水至熟透,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入酱油、醋、糖、盐、鸡精、花椒油炒匀。
4. 倒入焯水后的凉粉,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的辣椒油、香菜叶拌匀即可。

注意事项:

1. 焯水时应注意火候,不要煮过头,以免影响凉粉的口感。
2. 调料的比例要根据个人口味适当调整。
3. 辣椒油和花椒油的用量要适中,以免影响口感。
4. 凉粉的柔韧性很重要,所以焯水的时间不宜过长,否则会影响凉粉的质地。

川菜小吃伤心凉粉的做法简单易学,口感清爽,是一道非常适合夏季的小吃。

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