炒鱼的做法大全川菜

【炒鱼的做法大全川菜】

1. 炒鱼的做法大全川菜——鱼香肉丝的做法
材料:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 黄瓜(切丝) 1 根
- 胡萝卜(切丝) 1 根
- 木耳(切丝) 适量
- 葱姜蒜(切末) 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝翻炒几下;
5. 加入炒好的猪肉丝和少量盐、糖、生抽、醋翻炒均匀;
6. 最后加入淀粉勾芡即可。
2. 炒鱼的做法大全川菜——酸辣土豆丝的做法
材料:
- 土豆(切丝) 2 个
- 青椒(切丝) 1 个
- 红椒(切丝) 1 个
- 葱姜蒜(切末) 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
步骤:

1. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软捞出备用;
2. 热锅凉油,将青椒、红椒切丝煸炒几下;
3. 加入葱姜蒜末、少量盐和糖、醋、生抽翻炒均匀;
4. 最后加入土豆丝翻炒均匀即可。
3. 炒鱼的做法大全川菜——麻婆豆腐的做法
材料:
- 豆腐(切块) 1 块
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜(切末) 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
步骤:

1. 热锅凉油,将豆腐块煎至两面金黄捞出备用;
2. 锅中留底油,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒面、花椒粒煸炒出香味;
3. 加入牛肉末煸炒至变色;
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂;
5. 最后加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4. 炒鱼的做法大全川菜——水煮鱼的做法
材料:
- 鱼片 300 克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜(切末) 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、姜丝腌制 15 分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 锅中加入油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入辣椒面、花椒粒煸炒出香味;
5. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、鱼片,煮至变色;
6. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。

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