川菜正宗做法网

川菜正宗做法网,为您提供各种川菜的制作方法。川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面,我们来学习几道经典的川菜做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 汤匙,葱花 1 汤匙,姜末 1 汤匙,蒜末 1 汤匙,酱油 2 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1 汤匙,鸡精 1/2 茶匙,盐 1/4 茶匙,香油 1/2 汤匙,水淀粉 1/2 汤匙
步骤:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,沥干备用。
2. 锅中倒油,加入牛肉末煸炒,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱花、姜末、蒜末炒香。
3. 加入酱油、料酒、白糖、鸡精、盐、适量清水,煮开。
4. 加入焯水后的豆腐,小火煮 5 分钟,加入香油,搅拌均匀。
5. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以其鲜美的口感深受人们喜爱。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克,豆芽 100 克,老姜 1 块,蒜末 1 汤匙,葱花 1 汤匙,辣椒面 2 汤匙,辣椒籽 1 茶匙,豆瓣酱 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,白胡椒粉 1/4 茶匙,生抽 1 汤匙,料酒 1 汤匙,食用油 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜切成丝,蒜末备用。
3. 锅中倒油,加入老姜丝、蒜末、辣椒面、辣椒籽炒香。
4. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的豆芽,煮至豆芽变软,捞出备用。
6. 锅中倒油,加入腌制好的鱼片,煮至变色,捞出备用。
7. 锅中留少量油,加入葱花煸炒出香味,加入水煮汤汁,煮至汤汁浓稠。
8. 将煮好的豆芽和鱼片放入锅中,翻炒均匀。
9. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
以上就是川菜正宗做法网为您带来的几道川菜的制作方法,希望对您有所帮助。

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