粤菜炖猪耳朵的做法大全

粤菜炖猪耳朵的做法大全

1. 材料准备
- 猪耳朵：1个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 清水：适量
2. 清洗猪耳朵
将猪耳朵放在清水中浸泡30分钟，去除表面的污垢和血水。
3. 切片
将猪耳朵切成薄片，备用。
4. 焯水
将切好的猪耳朵放入锅中，加入适量的清水，焯水至变色，捞出备用。
5. 准备调味料
将姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶放入碗中备用。
6. 炖猪耳朵
将焯水后的猪耳朵放入锅中，加入适量的清水，放入调味料，搅拌均匀，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1小时左右。
7. 收汁
1小时后，打开锅盖，将汤汁收至粘稠，加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮5分钟，即可关火。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。猪耳朵富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
禁忌：

1. 猪耳朵属于油腻食物，脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用猪耳朵，因为其中含有激素，可能会影响胎儿和婴儿的健康。
粤菜炖猪耳朵是一道美味营养的家常菜，适合所有人食用。但是，如果有特殊的身体情况或过敏史，建议在食用前咨询医生。

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