川菜的介绍和做法

【川菜介绍和做法】
【序号】1
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面介绍一款经典的川菜——宫保鸡丁。
【食材】
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
【步骤】

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀,腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒段煸炒出香味,再加入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入鸡肉块和花生翻炒均匀,加入糖、酱油、鸡精调味。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收干后,加入水淀粉勾芡即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。同时,由于鸡肉富含蛋白质,这道菜也有益于增强体力、促进伤口愈合。
【禁忌】

1. 干辣椒中含有辣椒素,过量食用容易引起口腔、舌头、喉咙等部位疼痛、发炎。
2. 花生中含有脂肪和蛋白质,过量食用会增加饱腹感,影响对其他食物的摄入。
3. 鸡肉中含有蛋白质和脂肪,过量食用容易导致体重增加。
【总结】
宫保鸡丁是一道口感麻辣、鲜香的川菜,制作简单、营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。同时,由于干辣椒和花生的搭配比较合理,这道菜也没有明显的禁忌。

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