猪脚炖黄豆汤湘菜做法

【猪脚炖黄豆汤】
配方:
- 猪脚 1 只
- 黄豆 200 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 猪脚切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 黄豆泡发备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入猪脚块煸炒,煸炒至猪脚变色。
5. 加入料酒,煮至酒味散去。
6. 加入黄豆,加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚和黄豆为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间不时翻动猪脚和黄豆,以免烧焦。
8. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是素食者和患有骨质疏松的人更适合食用。
注意事项:

1. 猪脚炖煮的时间需要根据猪脚的大小和自己的烹饪习惯来确定,一定要煮烂。
2. 黄豆泡发的时间需要根据黄豆的大小和泡发的方法来确定,一定要泡软。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。

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