粤菜炖小鱼的做法

粤菜炖小鱼的详细菜谱
(1)制作流程
材料：
- 小鱼 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 适量
步骤：

1. 小鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。
2. 蒜头、姜切成末备用。
3. 热锅冷油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入小鱼煸炒，煸炒至小鱼两面金黄色。
5. 加入料酒，煮至鱼香味挥发。
6. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过小鱼为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，直到鱼肉熟透。
9. 大火收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。小鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
(3)禁忌
由于小鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。同时，由于这道菜汤汁较为浓稠，易下饭，因此胃寒、腹泻、胃酸过多等消化系统问题的人应适量食用，以避免不适。
(4)注意事项

1. 炖煮小鱼时，水的量要适量，以免过旺导致汤汁过于浓稠，影响口感。
2. 炖煮的时间要根据小鱼的大小和火候来定，一般情况下 15 分钟左右即可。
3. 如果发现小鱼不够熟，可以加入一些清水，但切忌不能加太多，以免影响口感。
粤菜炖小鱼是一道美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。希望每个人都能品尝到这道美食。

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