宴席菜品粤菜做法

【粤菜做法】宴席菜品——香酥鸭
一、制作流程

1. 鸭子宰杀后去毛、去内脏，并彻底清洗干净。将鸭子内外涂上料酒，放入热水锅中焯水，煮去血沫，捞出沥干备用。
2. 取一个碗，将葱、姜、蒜切成末，加入盐、糖、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀成酱汁。
3. 将鸭子内外涂上酱汁，晾干水分。
4. 烤箱预热至200°C，将鸭子放入烤箱中烤20分钟左右，将鸭子翻面，再烤20分钟左右，直到外皮变得酥脆。
5. 取出鸭子，将多余的酱汁涂抹在鸭子上，放回烤箱中继续烤5分钟，让鸭子的外皮更加酥脆。
6. 取出烤好的鸭子，切成小块，装盘即可食用。
二、适合人群

1. 适合所有人群，尤其是老年人、小孩和孕妇。
2. 鸭子富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，保护心血管健康。
三、禁忌

1. 鸭子属于禽肉，而禽肉中的胆固醇和脂肪含量较高，因此血脂高、心血管疾病患者应慎食。
2. 鸭子的皮和骨头中含有一定量的重金属，所以孕妇和小孩应少吃或者不吃。
四、注意事项

1. 制作过程中要注意火候和时间，不要烤过头，否则鸭肉会变得干燥。
2. 制作好的鸭子要彻底晾干水分，否则口感会不好。
3. 鸭子的外皮和骨头中含有一定量的重金属，所以孕妇和小孩应少吃或者不吃。

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