卤猪肘子怎么弄好吃？卤肘子最正宗的做法

今天给各位分享卤猪肘子怎么弄好吃的知识，其中也会对卤肘子最正宗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 卤肘子正宗卤水配方
2. 卤肘子最正宗的做法
3. 正宗肘子的卤制方法
4. 哪个知道卤猪肘子的做法

卤肘子正宗卤水配方

用料:

猪肘子一个老抽一勺生抽一勺冰糖适量豆瓣酱适量白酒适量花生油适量花椒适量大料适量白寇适量香叶4片白芷适量丁香5个山楂2个桂皮适量小茴香适量盐适量葱适量姜适量

做法:

1、准备好所有的卤料

2、肘子洗净凉水下锅，水里面加一点白酒去腥

3、水开后煮至肘子的血水析出，捞出肘子，拔掉毛清洗干净。

4、锅内放油烧至5成热，放入冰糖色。

5、放入冰糖烧至成变红成焦糖色。

6、加入一勺水，再加入1勺豆瓣酱炒出香味。

7、再放入葱，姜，香叶，桂皮炒出香味。

8、剩下的细小的香料用纱布做调料包

9、锅内放入肘子，加入白酒，老抽、盐生抽调味，开水多加点，最好一次加够，中途不要加水

10、加入所有调料，这次加了老卤，全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂

11、煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓，

12、煮好的肘子在汤汁里浸泡入味，天气热可以放冰箱里煨着。可以加一些鸡蛋一起卤，味道很好，把煮熟的鸡蛋表面用刀划几下，这样入味

13、入味的肘子放在塑料袋，根据纹路略微整形，

14、卷紧肘子，下面放上锡纸

15、用锡纸卷好，也可以用一块布卷紧，放冰箱冷藏或者冷冻来冷却

16、从冰箱取出的肘子紧紧卷在一起，像一根大火腿

17、吃时切片，大大的片片

18、蘸上生抽，蒜蓉，喜欢的蘸料，美美的享用吧，很香哦

卤肘子最正宗的做法

1.

用料：猪肘子1000克、姜50克、料酒10克、冰糖100克、老抽10克、生抽10克

做法：冷水下1000克猪肘子，加入料酒10克，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。

2.

与此同时，另起锅，小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。

3.

糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。

4.

炒至这个颜色稍微可以了。

5.

加入开水后，倒入卤料包，加入10克老抽，10克生抽，水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入50克姜片，按猪蹄按键。

6.

40分钟即可，出锅，颜色很正。

7.

切块或片装盘，成品完成。

正宗肘子的卤制方法

用料：

猪前肘一个?

葱姜蒜各适量?

冰糖10克?

干红一个?

香叶两片?

大料一个?

黄豆酱两汤匙?

老抽两汤匙?

白酒一小汤匙?

盐适量?

做法：

1、肘子用清水浸泡一小时，换水，再煮开，捞出稍微晾凉

2、准备调料

3、稍微晾凉的肘子夹去猪毛

4、处理干净的肘子放入高压锅，将葱姜蒜、冰糖、大料、香叶、干红辣放入，加白酒去腥。再加入老抽、黄豆酱、盐和清水没过肘子

5、选择蹄筋功能，口感选择浓郁

6、煮好后不要开盖，浸泡小时以上使其更入味

哪个知道卤猪肘子的做法

买回来的猪肘子给他清洗干净，焯水焯过水之后一咬，再把它清洗一遍，清洗了以后再放高压锅里面加卤水汁再加点水放里面，炖半个小时就可以了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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