四川菜家庭版菜谱做法大全

四川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。无论是火锅、串串香还是口水鸡,都是四川菜中的经典代表。为了让每个人都能在家中制作出美味可口的四川菜,我们特别整理了一份家庭版菜谱做法大全,供参考。
【一】麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 豆腐乳汁 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 在锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉炒香。
4. 加入豆腐乳汁、生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 最后撒上切碎的青葱即可。
【二】口水鸡
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
做法:

1. 将鸡腿肉切成小块,放入碗中加入适量的料酒、姜片、酱油、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将黄瓜和胡萝卜切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入青葱、姜片、糖、醋、盐、鸡精、辣椒油翻炒均匀。
5. 最后倒入黄瓜和胡萝卜块,煮至汤汁收干即可。
【三】干煸四季豆
材料:
- 四季豆 300 克
- 瘦肉末 100 克
- 干辣椒 8-10 个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将四季豆去头去尾,切成约
1.5 厘米见方的段。
2. 在锅中加入适量的油,放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
4. 加入生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入四季豆,煮至四季豆变软。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。

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