火锅汤底家庭做法湘菜

【火锅汤底家庭做法】湘菜
配方:
- 牛油 200克
- 生姜 10克
- 大葱 10克
- 八角 5个
- 桂皮 2个
- 干辣椒 5个
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 1块
- 鸡精 1勺
- 清水 适量
做法流程:

1. 牛油放入锅中加热,放入生姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱继续炒香。
3. 加入适量的生抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过所有食材为准。
5. 大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮约10分钟,直到汤底变得浓稠。
6. 放入鸡精调味,再大火烧开后转小火继续煮5分钟,让汤底更加浓郁。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在使用牛油时,一定要注意火候,不要过度加热,否则容易糊锅。
2. 在炒豆瓣酱时,一定要炒出香味,否则汤底会口感不好。
3. 在加入清水时,一定要注意水量,不要加太多,否则汤底会太淡。
4. 煮汤底时,一定要盖上锅盖,避免水蒸气泄露,影响汤底的味道。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Q166KHakXiN7.html