湘菜高档菜做法图片步骤

湘菜高档菜做法图片步骤

配方:
- 毛氏红烧肉
- 干煸四季豆
- 鱼香肉丝
- 酸辣土豆丝
做法流程:

1. 选用五花肉,切成约 3 厘米见方的块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 四季豆去头去尾洗净切段,肉丝用料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入四季豆翻炒几下,加入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 加入红烧肉块、盐、糖、酱油、醋、料酒翻炒均匀,再加入适量清水,盖上锅盖焖煮约 10 分钟。
5. 收汁收至肉块表面呈现出焦糖色,加入青椒块翻炒均匀。
6. 最后加入土豆丝,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合红烧肉烧得软糯的老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 红烧肉烧的时间要足够长,这样可以使肉更加入味,口感更加软糯。
2. 四季豆一定要翻炒得足够熟,否则容易糊掉。
3. 土豆丝一定要翻炒均匀,以免影响口感。

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