当涂美食家常菜川菜做法

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。今天,我们将介绍一道经典的川菜——麻婆豆腐。
【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 豆腐切块备用。
2. 锅中加入清水,放入豆腐焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒、盐、鸡精调味,炒匀后盛出备用。
6. 锅中留底油,加入青葱段煸炒出香味。
7. 倒入豆腐,炒匀后加入适量水,煮至豆腐软烂。
8. 将炒好的牛肉末倒入锅中,再加入适量清水,煮至汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有消化系统疾病的人。
禁忌:

1. 豆腐是凉性食物,易刺激肠胃,因此寒胃、腹泻、胃寒等消化系统问题者不宜多吃。
2. 牛肉末中含有蛋白质,过量食用会引起消化不良,因此儿童、老年人、孕妇等消化系统问题者应适量食用。
3. 辣椒粉过量食用可能会引起皮肤不适,因此孕妇、儿童、老年人应慎重使用。
【总结】
麻婆豆腐是一道口感麻辣、香气扑鼻的川菜。牛肉末和豆腐的搭配不仅口感丰富,而且营养丰富。这道菜适合所有人食用,但孕妇、儿童、老年人等特殊人群应适量食用。

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