海鲜清蒸调料怎么弄好吃(清蒸海鲜蘸料的调制方法)

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本文目录

1. 清蒸海鲜大杂烩在家做法
2. 清蒸海鲜蘸料的调制方法
3. 清蒸海鲜要放料酒吗
4. 商业版清蒸海鲜调味汁配方

清蒸海鲜大杂烩在家做法

1、食材：蛤蜊适量、文蛤适量、蛏子适量、虾适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。

2、准备好食材，把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净，锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟，再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。

3、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开，待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫，放入胡椒粉，关火，用漏勺把这些贝类捞起，放入大碗，稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，

（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。

清蒸海鲜蘸料的调制方法

1.

备料：蒸鱼豉油、尖椒蒜2个、白糖适量、水适量。

2.

尖椒切成圈，蒜切片备用。

3.

锅中倒入少量油，稍热加入蒜片，尖椒圈，出香味后

（不要变色）倒入蒸鱼豉油

（多）。

4.

汤汁煮开时加水和白糖，搅拌，再沸时，盛出即可。

清蒸海鲜要放料酒吗

要放料酒的，因为大多数海鲜腥味比较重，清蒸又没有其它佐料可以消除海鲜的腥味，加入料酒则可以起到压制去除海鲜腥味的作用，吃起来更加入口。一般在海鲜处理干净洗干净后可以先用料酒腌制几分钟，然后再用蒸锅清蒸，这样就能达到效果。

商业版清蒸海鲜调味汁配方

准备食材：大蒜200g、辣椒油、醋、生抽20g，水200g。

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