牛肉丸怎么弄好吃不辣的？牛肉丸子怎么做可以去除腥味但仍能吃出是牛肉味

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本文目录

1. 牛肉丸有膻味怎么吃
2. 牛肉丸子怎么做可以去除腥味但仍能吃出是牛肉味
3. 炸牛肉丸外焦里嫩的做法
4. 为什么牛肉丸做出来没有牛肉味

牛肉丸有膻味怎么吃

做牛肉丸的时候可以放点料酒和胡椒粉

牛肉丸子怎么做可以去除腥味但仍能吃出是牛肉味

1.料酒浸泡

（黄酒or红酒or香槟，口味喜好请随意），可放冰箱冷藏室30-60mins；

2.柠檬汁浸泡；

3.加水，少量料酒、生姜、葱，浸没牛肉，汆水去腥

（这个水倒掉，不能要的）；

4.烹饪时，可加重口味调料盖掉牛肉腥味

（慎用）。

炸牛肉丸外焦里嫩的做法

准备材料：牛肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。

一、准备好所有材料。

二、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。

三、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。

四、倒半碗清水，放入两勺淀粉。

五、倒入色拉油，大火烧热。

六、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温很合适。

七、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起。

八、炸好的肉丸子控油，出锅即可！

为什么牛肉丸做出来没有牛肉味

因为你打浆的时间不够长。

不同牛肉含量的牛肉丸吃起来也不一样，打浆是最关键的步骤，如果时间太久，肉会过熟无法打成肉浆，如果时间不足，牛肉丸的筋道和弹性也会不足，这需要企业拥有成熟的技艺，潮庭食品是牛肉丸市场上的行业标杆，低温切肉、中温定型、高温煮熟，大的企业技艺会更成熟

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