川菜清炒豌豆角的做法

【川菜清炒豌豆角的做法】
(1) 准备食材:豌豆角 200 克,猪肉末 100 克,葱姜蒜适量,辣椒 2 个,食用油 适量,盐、糖、鸡精适量。
(2) 将豌豆角用清水浸泡 10 分钟,去除苦涩味道。
(3) 将猪肉末用盐、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
(4) 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
(5) 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
(6) 加入豌豆角、辣椒段翻炒,加入适量的盐和糖调味,继续翻炒至豌豆角变软。
(7) 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥人群。豌豆角富含膳食纤维和多种维生素,有利于促进肠道蠕动,帮助消化和排便。
禁忌:
豌豆角虽然营养丰富,但也有一些食用禁忌。豌豆角中含有一种酶,可以促进胡萝卜素的吸收和利用,但过量食用会导致胡萝卜素在体内的积累,容易引起恶心、呕吐、眩晕等症状。另外,豌豆角不宜与碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等,否则会影响食物的口感和营养吸收。
注意事项:

1. 豌豆角用清水浸泡去除苦涩味道,炒制时不宜过度翻炒,以免豌豆角炒糊。
2. 猪肉末中加入适量的淀粉搅拌均匀,可以使肉末更嫩滑。
3. 食用豌豆角时不宜过量,以免影响其他食物的口感和营养吸收。

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