粤菜古法盘鲈鱼做法

粤菜古法盘鲈鱼做法详细菜谱
(序号1)
材料：
- 鲈鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜刀片成鱼片，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、醋、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 倒入适量的清水，放入青红椒丝，加入盐、胡椒粉、鸡精，调至中小火，煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入适量的醋、白糖，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：

1. 鲈鱼属于淡水鱼，淡水鱼与海水鱼不同，其肉质细嫩，容易感染细菌。因此，在烹饪淡水鱼时，一定要格外小心，以免感染细菌导致食物中毒。
2. 孕妇和儿童应避免食用鲈鱼，因为鲈鱼中含有一种有害物质，可能会影响胎儿的正常发育。
(序号2)
材料：
- 鲈鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜刀片成鱼片，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、醋、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
4. 倒入适量的清水，放入青红椒丝，加入盐、胡椒粉、鸡精，调至中小火，煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入适量的醋、白糖，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：

1. 鲈鱼属于淡水鱼，淡水鱼与海水鱼不同，其肉质细嫩，容易感染细菌。因此，在烹饪淡水鱼时，一定要格外小心，以免感染细菌导致食物中毒。
2. 孕妇和儿童应避免食用鲈鱼，因为鲈鱼中含有一种有害物质，可能会影响胎儿的正常发育。

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