湖南煎鸡蛋怎么弄好吃，湖南煎鱼最正宗的做法

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本文目录

1. 酿茄子湖南做法
2. 湖南煎鱼最正宗的做法
3. 湖南熬猪油最正确的方法
4. 蛋片做法湖南

酿茄子湖南做法

材料：茄子2根，肉末200克，葱花半碗，香菇碎适量，蒜片，蒜片，豆豉，小米椒各适量，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，淀粉适量

第一步：将茄子清洗干净后，用菜刀切成嘴巴状，斜着切，先切一刀不要切断，第二刀再切断。

第二步：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花，加入香菇碎，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1汤匙的淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。

第三步：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅，再轻轻夹紧，重复操作，直到把所有的茄子酿完。

第四步：起锅加油烧热，然后将酿茄子肉面朝下，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄，再轻轻翻动，煎其他面，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边，然后将准备好的，姜片，蒜片，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后，轻轻翻炒，让酿茄子和配料混合在一起。

第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成！

湖南煎鱼最正宗的做法

准备食材：鲜活鱼1条500克，大蒜适量、酱油50g、姜适量、豆鼓300g，辣椒50克。

2、把鱼处理干净，抹上料酒后再均匀的抹上细盐。

3、上下码上姜丝腌制30分钟，准备好青蒜粒，姜丝和豆豉。

4、电饼档烧热后刷上一层薄油。

5、把鱼去掉姜丝，控掉水份下锅煎至一面金黄再煎另一面。

6、煎好的鱼移入盘中，这时锅中还有余油，把青蒜粒和姜丝，辣椒下锅。

7、接着把豆豉下锅煸香出味，加入适量生抽，调入适量鱼露搅匀。

8、最后把炒好的配料连汁一起倒入鱼盘中即可。

湖南熬猪油最正确的方法

湖南熬猪油的方法:首先，把大锅烧滚，下板油，让后多用锅铲翻动，再把火控制到中火，主要是要多翻动

蛋片做法湖南

主料：鸡蛋400克辅料：小麦面粉20克调料：酱油2克,香油1克,醋2克,猪油

（炼制）30克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉

(玉米)2克

油煎蛋片的做法：

1.将鸡蛋煮熟；

2.鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；

3.葱、姜切成末放入碗内；

4.碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；

5.放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；

6.将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。

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