湖南整条腊鱼怎么弄好吃，湖南腊鱼怎么做才好吃

大家好，关于湖南整条腊鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湖南腊鱼怎么做才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 湖南麻辣腊鱼做法
2. 信阳腊鱼做法
3. 湖南腊鱼怎么做才好吃
4. 湖南腊鱼如何做

湖南麻辣腊鱼做法

1.生姜，大蒜切末备用。

2.

锅中倒油，放入腊鱼，煎至两面金黄。

3.

倒入料酒翻炒均匀。

4.

加入姜蒜末、生抽、蚝油，再加两小勺白糖。

5

翻炒后加入两勺清水，再加入两勺辣椒油。

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最后加入鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

信阳腊鱼做法

我们需要准备的食材：鱼、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、高度白酒

第一步：制作腊鱼时，鱼的选择很重要，做腊鱼一般都会选用大青鱼、草鱼或者白鲢。把准备好的鱼清洗干净，把里面不能吃的地方都处理掉，再把鱼清洗干净。洗干净后挂在通风的地方晾晒，把表面的水分晾干；也可以用厨房用纸擦拭干净，只要鱼身上不留水分即可。

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第二步：准备适量的盐，盐的用量一般是1斤鱼15-20克，如果当地的气温低于十度，那就用1斤鱼15-20克盐；如果当地的温度在10度以上，15度以下，要多加一点盐，一般是1斤鱼20-25克盐；如果是温度高于15度的地区，不建议腌制，容易发臭。盐准备好之后，如果喜欢吃原味的腌鱼，那就只用抹盐就行。如果喜欢吃比较香的味道的，可以再加一点花椒、八角、桂皮和香叶这些香料。

第三步：要添加香料的，要先把盐倒进干燥的锅中，开大火炒一分钟，时间到了转小火倒入备好的花椒、八角、桂皮和香叶。等到香料的香味炒出来之后关火，把盐和香料盛起来装在碗中晾凉备用。

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第四步：等到鱼表面的水分完全晾干后，在鱼身上涂抹一层高度白酒，要保证每个地方都涂抹到，也包括鱼头和鱼尾哦。在鱼身上涂抹一层高度白酒可以起到杀菌消毒，延长保质期的作用。白酒涂抹完之后，把晾凉的盐也均匀地涂抹在鱼身上，也要每个地方都涂到哦，这样才能腌制入味。

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第五步：等到鱼涂抹好之后，把鱼放在盆中，盆上封上保鲜膜或盖上盖子，密封腌制5天左右，在腌制的时候，每天早上给鱼翻身，把上下的鱼进行换位，让鱼腌制的更均匀。等到腌制时间到了，把鱼上穿上绳子，挂在阴凉通风的地方进行晾晒，晾晒12左右就行了。如果太阳不是很热，可以放在太阳下晾晒，这样更快一点。

第六步：等到鱼晾晒好了，把鱼切成小块，用保鲜袋密封好放进冰箱保存。在吃之前，要用清水把鱼浸泡一段时间，这样能让鱼的肉质变软，减少鱼肉的咸味。如果鱼的咸味很重，那么就要延长浸泡时间。

湖南腊鱼怎么做才好吃

1，剁块，放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分

2，汤汁变乳白色时捞出鱼块姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口

3，油锅小火爆香香料，入鱼块煎成金黄色，下配料炒匀

4，倒入热开水大火煮1分钟，转小火，加锅盖焖煮10分钟挑去原来香料，

5，加入朝天椒粒，大火收汁。起锅前下青蒜就可以出锅了

湖南腊鱼如何做

食材准备:腊鱼250克，腊肉250克，生姜20克，蒜瓣20克，香葱20克，红辣椒15克，老干妈辣酱30克，山茶油25克，熟猪油20克，生抽15克。

方法步骤

1.腊肉用温水刷洗干净，上笼屉蒸15分钟至熟，取出顶刀切成薄片。

2.腊鱼用温水洗干净，控净水分备用。

3.生姜切成末，蒜瓣切碎，香葱切成葱花，干辣椒切成节，加老干妈、山茶油、熟猪油、生抽拌匀成豆豉辣椒。

4.将腊鱼和腊肉码成上下两层，浇豆豉辣椒，上笼屉蒸10分钟，撒葱花即可。

文章分享结束，湖南整条腊鱼怎么弄好吃和湖南腊鱼怎么做才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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