川菜红油凤爪做法大全

【川菜红油凤爪做法大全】
一、制作流程

1. 鸡爪洗净,切成指甲大小的小块,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 把葱切成葱花备用,姜切成姜末备用,蒜切末备用。
3. 把花椒粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶准备好,备用。
4. 锅中倒油,加入葱花、姜末、蒜末爆香。
5. 加入豆瓣酱,炒匀后再加入适量清水,烧开后转小火。
6. 加入焯水过的鸡爪,翻炒均匀。
7. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,继续翻炒均匀。
8. 倒入适量的红油,翻炒均匀后盖上锅盖,焖煮10分钟。
9. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、老年人等人群食用。
2. 鸡爪富含蛋白质和胶原蛋白,对保持肌肤弹性和防止衰老有一定的好处。
三、禁忌

1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 鸡爪属于辛辣食品,易上火,所以容易便秘、口腔溃疡等人群不宜多吃。
四、总结
川菜红油凤爪是一道口感鲜美、香辣可口的川菜经典菜品。制作过程简单易学,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃,以免对身体造成不良影响。

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