传统名菜粤菜大全及做法

【传统名菜粤菜大全及做法】

1. 第一款：香酥鸡
材料：
- 鸡腿肉 2 块
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将鸡肉洗净，切成小块，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的食用油，将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中拌匀。
3. 把拌匀的鸡肉块放入平底锅中，用中火煎至两面金黄色，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜爆香，再把煎好的鸡肉块放入锅中，倒入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精和水，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：鸡肉中含有蛋白质，但过量摄入会增加人体负担，因此患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
2. 第二款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖适量
- 食用油适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几刀，用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜洗净切末，放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀。
3. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再把蒸好的鲈鱼放入锅中，倒入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精和水，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：鲈鱼富含蛋白质，但过量摄入会影响人体对其他营养物质的吸收，因此患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
3. 第三款：红烧茄子
材料：
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、料酒、淀粉、食用油适量
制作流程：

1. 将茄子去蒂切段，放入碗中，加入淀粉搅拌均匀。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。
3. 葱姜蒜洗净切末，放入碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，倒入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精和水，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：茄子中含有一种维生素 P，过量摄入会影响人体对其他营养物质的吸收，因此患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
4. 第四款：糖醋排骨
材料：
- 排骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、料酒、淀粉、食用油适量
制作流程：

1. 将排骨洗净，切成块状，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、料酒、淀粉腌制 20 分钟。
2. 腌制好的排骨放入热锅中，用中火煎至两面金黄色，取出备用。
3. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，再把煎好的排骨放入锅中，倒入适量的料酒、生抽、白糖、醋、鸡精和水，煮至汤汁浓稠即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
禁忌：排骨中含有蛋白质，但过量摄入会影响人体负担，因此患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。

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