土豆泥回锅肉川菜正宗做法

土豆泥回锅肉是川菜中的一道经典菜品,口感香醇,味道独特。下面是正宗的土豆泥回锅肉做法:
材料:
猪五花肉,土豆,青椒,干辣椒,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟左右;
2. 土豆去皮,切成约0.5厘米的片,青椒切丝,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒;
5. 加入土豆片和青椒丝翻炒,加入少许水焖煮;
6. 加入适量的生抽、老抽,继续焖煮,再加入盐和糖调味;
7. 最后收汁,加入鸡精翻炒均匀即可。
土豆泥回锅肉制作过程中需要注意以下几点:

1. 煎猪肉片时不要用锅铲直接翻炒,以免肉片变形;
2. 土豆片焖煮时要掌握好火候,不要煮过头;
3. 加入青椒丝和干辣椒后,要翻炒均匀,以免辣椒味过重;
4. 加入适量的水焖煮,可以让土豆和肉片更加入味。
以上就是正宗的土豆泥回锅肉做法,希望您能够喜欢。

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