四川菜鱼香猪肝的做法

四川菜鱼香猪肝的做法详细菜谱
【鱼香猪肝】
制作流程:

1. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟;
2. 切好葱花和姜片,加入蒜瓣、豆瓣酱、辣椒油、酱油、醋、糖、料酒、清水等调料烧开;
3. 放入腌制好的猪肝,翻炒均匀,煮至猪肝熟透,起锅前撒上熟芝麻和葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是心血管疾病、肝病、肠胃疾病等患者。同时,这道菜也适合老年人、儿童等消化系统较弱的人群食用。
禁忌:

1. 猪肝忌与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,会影响铁的吸收利用。
2. 猪肝忌与鱼肉、雀肉、鸡蛋等高蛋白食物同吃,因为这些食物会形成不容易消化的凝胶物质,影响营养成分的吸收。
注意事项:

1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感和吸收效果。
2. 煮猪肝时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
3. 调料的比例和种类不宜过多,否则会增加食材的腥味和苦味。
【总结】
四川菜鱼香猪肝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。这道菜的制作过程比较简单,适合各种人群食用,但需要注意食材的搭配和火候的掌握。同时,食用时要注意避免过量,以免增加身体负担。

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