剁辣椒肉炒肉湘菜做法

湘菜剁辣椒肉炒肉的做法及流程
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 剁辣椒(切碎)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、盐、生抽、白糖拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入剁辣椒继续煸炒,使其香味更加浓郁。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒几下,加入适量的盐和生抽调味。
5. 最后,加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者和肥胖人群。
注意事项:

1. 剁辣椒中含有辣椒素,因此在炒制过程中一定要充分煸炒,使其香味挥发。
2. 瘦猪肉丝腌制时加入适量的盐,可以让肉质更加鲜嫩。
3. 炒青红椒时,一定要炒至其变软烂,口感更佳。
4. 焖煮时,加入适量的水,可以让汤汁更加浓郁,口感更加鲜美。

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